つけ麺風吉田うどん
山梨県
あっさりした魚介スープでいただく、NEWスタイルの吉田うどんをつけ麺風にアレンジ。有名つけ麺店よりあっさりしていて、ちょっぴりヘルシーです。
調理時間:20分
材料(2人分)
分量
吉田うどん
2玉
温泉卵
2個
茹でキャベツ
好みの量
きざみ海苔、長ネギ(小口切り)
各適量
<つけ汁>
だし汁(濃いめ)
4カップ
中華スープの素
小さじ2
豚バラ肉(細切り)
30g
醤油
小さじ2
合わせだしパック(約10g入り)
1個
つけ汁を作る。
濃いめに作っただし汁を煮立て、中華スープの素と豚バラ肉を入れて中火でグツグツと煮る。汁が2/3程度まで煮詰まったら醤油を加え、合わせだしパックの中身(粉末のみ)を出して加える。
うどんを茹でる。
そのうどんのパッケージ等に書かれた通りの時間で茹で、水気をきる。
器に(2)のうどんを盛り、茹でたキャベツと刻み海苔、温泉卵を盛り付け、(1)のつけ汁にネギを散らせばできあがり。
うどんに温泉卵を絡め、つけ汁につけながら食べましょう。つけ汁はグツグツと煮汁を煮詰めて、少し濁った濃いめのスープを作ります。イワシやサバ、カツオなどの魚介が調合された粉末のだしパックを使いましたが、手に入らない場合は粉末のカツオ節でもOKです。
キャベツも一緒につけ汁につけて食べると一層美味しくなりますよ。
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