イカたっぷりの包まないシュウマイ
佐賀県
佐賀県北西部の港町呼子は、日本でも有数の漁場として知られています。朝市に並ぶ透明なイカの美しさとおいしさは港町ならではです。
調理時間：25分
| 材料（2人分・8個分） | 分量 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 70ｇ |
| イカ（下処理をしたもの） | 80ｇ |
| 長ネギ（みじん切り） | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1/4 |
| シュウマイの皮 | 20枚 |
| クコの実、グリーンピース | 適宜 |
| ＜A＞ | |
| 生姜（すりおろし） | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 紹興酒（または酒） | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
イカを粗みじんに切る。
ボウルに（１）と長ネギと豚ひき肉、＜A＞を入れて粘りが出るまで手で混ぜ合わせ、最後にごま油を加えてひとくち大に丸める。
シュウマイの皮を3～5ミリ幅に切ってバットに広げ、（２）の具にまぶすようにつけ、そっと丸め直す。
耐熱皿にクッキングシートを敷き、（３）を並べ、霧吹きをしてしめらせる。
（４）にふんわりとラップをかけ、5分程度加熱する。
肉よりもイカの量を少しだけ増やして作りましょう。少し大きめにミンチにした方が歯ごたえが残っておいしいですよ。
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