打ち豆はさっと洗い、10分ほど下茹でする。
さといもは半月切り、にんじんとごぼう、こんにゃくは短冊切りにする。
キノコは石突きを取って小房に分ける。豆腐は水切りしてからほぐす。

鍋にサラダ油を熱し、（１）の豆腐を入れて炒める。
油がまわったら（１）の打ち豆以外の残りの材料とだし汁を入れ、蓋をして煮る。

（２）に火が通ったら、（１）の打ち豆と＜調味料＞を加えて味を調え、5分ほど煮る。