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ソウルフード魂
カフェ風トルコライス
長崎県
トルコライスはみんなの「大好き!」が詰まった、オトナのお子様ランチです。
調理時間:60分
カフェ風トルコライス

カフェ風トルコライス
材料(2人分) 分量
サラダ野菜(ベビーリーフ、レタスなど)各適量
プチトマト4個
目玉焼き2個
<ひとくちヒレカツ>
豚ヒレ肉(ひとくち大)4枚
塩、こしょう各少々
薄力粉、卵、パン粉各適量
揚げ油
<トマトパスタ>
パスタ100g
ソーセージ2本
ピザソース(市販品)適量
オリーブ油適量
塩、こしょう各適量
<サフランライス>
1合
サフラン1つまみ
白ワイン大さじ2
シナモンスティック1本
少々
パセリ少々
<ラタトゥイユ風トマトソース> 作りやすい分量
にんにく(みじん切り)ひとかけ
玉ねぎ(みじん切り)1個
セロリ(小口切り)1本
にんじん(半月切り)1本
ズッキーニ(半月切り)1本
パプリカ(黄・ひとくち大)2/1個
白ワイン大さじ2
トマトの水煮1カップ
固形スープの素1個
オレガノ(ドライ)小さじ1
塩、粗挽き黒こしょう各適量
トマトペースト大さじ1
オリーブ油大さじ1
手順
【ひとくちヒレカツをつくる】

(1)豚ヒレ肉は包丁の背などでたたき、塩、こしょうをふる。

(2)薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、170℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

【トマトパスタをつくる】

(1)パスタは茹でて水気を切る。

(2)フライパンにオリーブ油を熱し、小口切りにしたソーセージと(1)のパスタを炒める。

(3)ピザソース、塩、こしょうで味を調える。

【サフランライスをつくる】

(1)白ワインにサフランを浸して色を出す。水を足して1合分(180cc)にする。

(2)といだ米を炊飯器に入れ、(1)と塩、シナモンスティックを入れて炊く。

【ラタトゥイユ風トマトソースをつくる】

(1)鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りがしてきたら玉ねぎ、セロリを加えて炒める。

(2)塩をふりながら、セロリ、にんじん、ズッキーニを加えて炒め、全体に油がまわったら、白ワインとトマトの水煮を加える。

(3)固形スープの素とオレガノを加え、ふたをして10分ほど煮る。

(4)パプリカとトマトペーストを加えて混ぜ、2分ほど煮たら、塩、こしょうで味を調える。

【盛りつける】
大きめのプレートにサラダ野菜とプチトマトを盛り、サフランライスを型抜きをしてのせ、パセリをふり、他の料理を全て盛りつける。
皿うどんは細めの揚げ麺ならサラダ感覚でパリパリと食べられます。ドレッシングさえあれば、あっという間に完成です。

レシピ監修 みなくちなほこ
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