とろとろネギのせ豆腐
群馬県
下仁田ネギを使った、おかずにもつまみにもなる1品。
調理時間：10分（豆腐の水切り時間は含まず）
| 材料（4人分） | 分量 |
|---|---|
| 下仁田ネギ | 1本 |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| しょうが（みじん切り） | ひとかけ |
| ラー油 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4くらい |
| 醤油 | 少々 |
ネギは斜め薄切りにする。豆腐は水切りし、四角く切る。
フライパンにゴマ油を熱して（1）の豆腐の表面を焼き、器に盛る。
フライパンを一度、きれいにし、ゴマ油でしょうがを炒める。香りがしてきたら（1）のネギを加えて炒める。
ネギがしんなりするまで火が通ったら、ラー油と酢を加え、塩と醤油で味を調える。
（4）を（2）の豆腐の上にのせ、お好みで、みじん切りにしたネギ（分量外）をかければできあがり。
ゴマ油としょうがは焦がさないように弱火で加熱し、香りをよく引き出してからネギを炒め始めましょう。ネギをとろとろになるまでしっかりと炒めるのがポイントです。
群馬県の他のレシピ
