South Style

お店にお客さんを呼ぶことができない非常事態宣言のなか、いっそのこと改装をしてしまおう！というお店もあるようです。今回は、お店の内装と色のちょっと面白い話をご紹介しましょう。

色彩学の世界ではちょっと有名な、お肉屋さんの失敗の話。

ある肉屋さん。もっとお客さんに来ていただき、多くの売上を上げられるように、古くなったお店を明るくリニューアルしました。

壁は人を安心させる柔らかいクリーム色に統一。お店全体はその目的の通り、見事に温かみのある明るい感じに変身しました。しかし、なぜか、その日を境に、お客さんは以前より多く来るものの、売上の方はガタッと下がってしまったというのです。

実はこれ、色の世界の「補色」というものが原因です。

補色とは正反対の色のことです。この補色の一つの特徴は、補色の残像を目に残すこと。つまりある色を見ていると、目の中に反対の色の残像が残る、そんな現象です。

みなさん、お肉屋の店頭で美味しい肉といったらどんな色をイメージしますか。
もちろんそれは、鮮やかな赤い色をした、いかにも新鮮そうな肉、ですよね。

ところがこの肉屋さんは、店内を明るくしたいと考えるあまり、店内を全て「クリーム色」にしてしまった。
クリーム色の補色は「青紫」。つまり明るいクリーム色の壁の色を目にしていたお客さんが、いよいよ商品の肉に目を移したとき、そこには「青紫」の残像が残り、折角の新鮮な赤い色をした肉が、全て腐ったような色に見えていたのです。これでは、いくら良い商品を並べても売れません。

ただ、こうした知識を少し知っていると、逆に補色を使った効果的な演出も可能となります。例えばサラダ。

緑のレタスに、赤いトマトを配置してみる。ただコレだけで、そのサラダが緑一色のときに比べて、グッと立体感溢れ、美味しそうな存在になるのはご存知の通り。とくに色の知識が無くとも実行されている方も多いでしょう。これは補色同士を並べると、お互いを引き立てあう効果を利用したものです。

肉やお刺身などに、必ず緑の葉などが添えられているのも、とても効果的です。
お肉屋さんのショーケースでも緑のパセリなどが配置されて、赤（この場合は赤いほど新鮮）が際立つように演出されます。