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ソウルフード魂
鶏レバーともも肉の簡単モツ煮
山梨県
みんな大好き、甘辛味! お弁当のおかずにも。
調理時間:20分
鶏レバーともも肉の簡単モツ煮
材料(4人分) 分量
鶏レバー(心臓付き) 約400g
鶏もも肉 1枚
しょうが(みじん切り) ひとかけ
<煮汁>
1カップ
砂糖 大さじ4
大さじ4
みりん 大さじ3
醤油 大さじ4
手順
鶏レバーはひと口大に切る。切ったときについている血の塊は取り除く。心臓は脂を取り除いて切り開き、血は取り除く。
ボウルに(1)を入れてよく水洗いし、ザルに上げて水気をよくきる。
鶏もも肉はひと口大に切る。
鍋に煮汁の材料を全て入れて強火で煮立たせ、(2)と(3)を入れる。アクが出てきたらその都度取り除く。
時々混ぜながら強めの中火で煮続ける。煮汁が少なくなってきたら煮汁を全体に絡め、照りが出たらできあがり。
最初から最後まで強火~中火でグツグツと煮続けるだけの簡単レシピです。もも肉も一緒に煮るので食べやすく、お弁当のおかずにぴったりの1品です。煮汁が少なくなってくると焦げやすくなるので、目を離さず、煮汁を絡めながらつやよく仕上げましょう。

レシピ監修 みなくちなほこ
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