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ソウルフード魂
夏野菜の洋風だしがけ冷製パスタ
山形県
パスタにもご飯に合う、新感覚の洋風だしがオススメ!
調理時間:20分
夏野菜の洋風だしがけ冷製パスタ
材料(2人分) 分量
パスタ200g
バジル適量
<洋風だし>
なす1/2本
ズッキーニ4センチ
プチトマト2こ
キュウリ1/2本
バジルペースト小さじ2
EXオリーブオイル大さじ1
適量
手順
<洋風だし>の野菜を全て1センチ角程度に切ったら、バジルペーストと塩を加えて混ぜ合わせる。
パスタをアルデンテに茹でたら冷水で洗って冷まし、水気をきる。オリーブオイル(分量外)をからめておく。
(2)のパスタを皿に盛り、(1)の洋風だしをかけ、バジルをのせる。
洋風だしの夏野菜はできるだけ同じ大きさに切りましょう。食べたときに食感が違います。バジルペーストはメーカーによって塩気が違うので、味見をして全体の味を調えます。野菜をひたすら刻む、この洋風だしは少し多めに作っておくと便利です。カリッと焼いたバゲットや、冷や奴、肉料理にかけても美味しいですよ。

レシピ監修 みなくちなほこ
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