だご汁
佐賀県
だれもが知っている佐賀県の地元めし。小麦粉を練って作るだんごが入っているので、意外とボリューミーです。これだけでも満足しそう。
調理時間:40分(だんごを寝かせる時間を含まず)
材料(4人分)
分量
鶏もも肉(ひとくち大)
100g
大根(いちょう切り)
3センチ
ごぼう(ささがき)
1/2本
にんじん(半月切り)
1/2本
しいたけ(薄切り)
2枚
サトイモ(輪切り)
3個
細ネギ(小口切り)
2本
だし汁
5カップ
味噌
大さじ4
酒、みりん
各大さじ1
<だんご>
薄力粉
1カップ
塩
小さじ1/4
水
1/2カップ弱
だんごを作る。
水に塩を溶かして塩水を作る。薄力粉をボウルに入れ、塩水を少しずつ加えて混ぜる。水の量は調節しながら入れ、耳たぶ程度の硬さにこねる。
(1)を小指の先程度の大きさにちぎって丸め、濡れぶきんをかぶせて1時間ほど寝かせる。
汁を作る。
鍋にだし汁を煮立て、鶏肉を入れ、ネギ以外の野菜も入れて煮る。
野菜に火が通ったら酒、みりん、味噌を溶き入れる。
(2)のだんごを手で薄くのばして(4)に入れ、10分ほど煮込む。
仕上げに細ネギを加えてひと煮立ちさせる。
具だくさんなので、野菜不足の人にこそ食べて欲しい1品です。味噌の塩分はそれぞれ違うので、お好みで調節してくださいね。
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