トップページ
ソウルフード魂
だご汁
佐賀県
だれもが知っている佐賀県の地元めし。小麦粉を練って作るだんごが入っているので、意外とボリューミーです。これだけでも満足しそう。
調理時間:40分(だんごを寝かせる時間を含まず)
だご汁
材料(4人分) 分量
鶏もも肉(ひとくち大)100g
大根(いちょう切り)3センチ
ごぼう(ささがき)1/2本
にんじん(半月切り)1/2本
しいたけ(薄切り)2枚
サトイモ(輪切り)3個
細ネギ(小口切り)2本
だし汁5カップ
味噌大さじ4
酒、みりん各大さじ1
<だんご>
薄力粉1カップ
小さじ1/4
1/2カップ弱
手順
だんごを作る。
水に塩を溶かして塩水を作る。薄力粉をボウルに入れ、塩水を少しずつ加えて混ぜる。水の量は調節しながら入れ、耳たぶ程度の硬さにこねる。
(1)を小指の先程度の大きさにちぎって丸め、濡れぶきんをかぶせて1時間ほど寝かせる。
汁を作る。
鍋にだし汁を煮立て、鶏肉を入れ、ネギ以外の野菜も入れて煮る。
野菜に火が通ったら酒、みりん、味噌を溶き入れる。
(2)のだんごを手で薄くのばして(4)に入れ、10分ほど煮込む。
仕上げに細ネギを加えてひと煮立ちさせる。
具だくさんなので、野菜不足の人にこそ食べて欲しい1品です。味噌の塩分はそれぞれ違うので、お好みで調節してくださいね。

レシピ監修 みなくちなほこ
ソウルフード魂のトップへ
ページトップ