サンマー麺
神奈川県
サンマー麺とは、もやしをはじめとした野菜を炒めて片栗粉でとろみをつけ、それを醤油ラーメンの上にのせたもののことです。
東京ではモヤシラーメンと呼ばれ、根強い人気があります。
調理時間:20分
材料(2人分)
分量
醤油ラーメン(市販品)
2人分
長ねぎ(みじん切り)
1/4本
豚小間切れ肉
80g
にんじん(細切り)
3cm
青梗菜(ざく切り)
1株
もやし
100g
しいたけ
1枚
サラダ油
小さじ1
ゴマ油
小さじ1/2
<スープ>
鶏ガラスープの素
小さじ2
湯
1カップ
酒
大さじ1
<水溶き片栗粉>
片栗粉
小さじ1
水
小さじ2
フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎを炒める。香りがしてきたら豚肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒める。
にんじん、青梗菜、もやし、しいたけの順に加えながら炒め合わせる。
スープの材料を加え、煮立ったら火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付ける。仕上げにゴマ油を加える。
醤油ラーメンを表示通りに作り、器に入れ、(3)の野菜あんをのせる。 ※お好みで黒酢やラー油をかけてもOKです。
ラーメンは醤油味か塩味がオススメです。市販のラーメンにはしっかりと味が付いているので、あんかけは、少し薄味にするのがオススメです。使う野菜は、冷蔵庫の中身と相談して、好みでアレンジを! とろみを付けるときには、一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れてから、再び火をつけるとうまくいきますよ!
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