夏仕立て・こしね汁うどん
群馬県
野菜不足解消！具だくさんうどん。
調理時間：30分
| 材料（4人分） | 分量 |
|---|---|
| こんにゃく（小･手でちぎる） | 1枚分 |
| しいたけ（薄切り） | 4個分 |
| 長ネギ（2cmの輪切り） | 1本分 |
| ごぼう（ささがき） | 1/2本分 |
| 大根（いちょう切り） | 10cm分 |
| にんじん（小・いちょう切り） | 1本分 |
| 油揚げ（細切り） | 1枚分 |
| 豆腐（角切り） | 1/2丁分 |
| だし汁 | 6カップ |
| 白みそ | 70g |
| 酒、醤油 | 各少々 |
| うどん | 3玉 |
鍋にサラダ油を熱し、こんにゃく、しいたけ、ごぼう、大根、にんじんを炒める。
油がまわったら、だし汁を加え、アクを取りながら煮る。
野菜が軟らかくなったら、長ネギと油揚げを加え、ひと煮立ちさせ、白みそ、酒、醤油で味を調える。
豆腐を加え、温まったら火を止める。
（4）に茹でたうどんを加えればできあがり。
名産であるこんにゃく、しいたけ、ネギを主材料とした具だくさんの和スープです。肉を入れず、白みそで味付けをしているので、暑い夏でもさっぱりといただけます。野菜の歯ごたえを残したいので、煮込みすぎないように注意しましょう。
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