酢飯を作る。
炊きたてのごはんに合わせ酢を加え、うちわで扇ぎながら手早く混ぜ合わせる。
巻き卵を作る。
卵をときほぐし、塩を加えて混ぜる。フライパンでサラダ油を熱し、そこへ卵を流し入れて、くるくると巻き、厚さ1センチ程度の巻き卵にする。
花びら用のピンクの細巻きを作る。
(1)の酢飯100gをとりわけ、桜でんぶを加えてピンク色にする。巻きすに焼き海苔1/5枚を置き、その上に、このピンクの酢飯をのせて細長く巻く(これを5本作る)。
巻きすに全型の海苔を置き、その上に(1)の残りの酢飯250gをのせ、均等な厚さにのばす。
真ん中に(2)と(3)を断面がお花になるように並べて置き、巻きすを左右から持ち上げる。
残りの酢飯を上にのせ、巻きすでしっかりと巻く。少し置いてなじませたら切り分ける。