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ソウルフード魂
お野菜たっぷりせんべい汁
青森県
野菜たっぷり!煮汁がしみこんだもちもちのせんべいが絶品!
調理時間:30分
お野菜たっぷりせんべい汁
材料(2~3人分) 分量
鶏もも肉1/2枚
せんべい汁用せんべい5~6枚
にんじん1/2本
ごぼう1/2本
しいたけ2枚
こんにゃく(小)1枚
豆腐1/2丁
だし汁4カップ
ネギ適宜
<調味料>
大さじ2
醤油大さじ1
小さじ1/2~1
手順
鶏肉はひとくち大に、にんじんは半月切り、ごぼうはささがきに、しいたけは薄切りにする。こんにゃくは下ゆでをしてから短冊切りにする。豆腐は水切りしてから四角に切る。
鍋にサラダ油を熱し、(1)の豆腐以外の具材を順に炒める。油がまわったら豆腐を入れてだし汁を加えて煮る。
野菜に火が通ったら<調味料>を加えて味を調え、せんべいを割り入れて5分ほど煮る。
器に盛り、ネギを散らす。
せんべい汁は県南を代表する郷土料理です。せんべい汁専用のせんべいなので、煮込んでも溶けにくいのが特徴です。野菜などの具は季節や地方によって色々なので、その時の美味しい旬のものを加えて作ってみてくださいね。

レシピ監修 みなくちなほこ
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