お野菜たっぷりせんべい汁
青森県
野菜たっぷり!煮汁がしみこんだもちもちのせんべいが絶品!
調理時間:30分
材料(2~3人分)
分量
鶏もも肉
1/2枚
せんべい汁用せんべい
5~6枚
にんじん
1/2本
ごぼう
1/2本
しいたけ
2枚
こんにゃく(小)
1枚
豆腐
1/2丁
だし汁
4カップ
ネギ
適宜
<調味料>
酒
大さじ2
醤油
大さじ1
塩
小さじ1/2~1
鶏肉はひとくち大に、にんじんは半月切り、ごぼうはささがきに、しいたけは薄切りにする。こんにゃくは下ゆでをしてから短冊切りにする。豆腐は水切りしてから四角に切る。
鍋にサラダ油を熱し、(1)の豆腐以外の具材を順に炒める。油がまわったら豆腐を入れてだし汁を加えて煮る。
野菜に火が通ったら<調味料>を加えて味を調え、せんべいを割り入れて5分ほど煮る。
器に盛り、ネギを散らす。
せんべい汁は県南を代表する郷土料理です。せんべい汁専用のせんべいなので、煮込んでも溶けにくいのが特徴です。野菜などの具は季節や地方によって色々なので、その時の美味しい旬のものを加えて作ってみてくださいね。
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